### 青锋的警钟

近期，杨国福麻辣烫店的食品柜被发现出现老鼠，杨国福在第一时间发布了道歉信，并表示将立即关闭不合格门店。这一迅速处理的举动虽然值得称道，但青锋不禁要提醒：切不可让“关闭不合格门店”变成商家处理问题的常态化手法。

相信大家仍然记得不久前，新京报等媒体曝光了被誉为中国餐饮行业楷模的连锁品牌——杨铭宇黄焖鸡米饭，因“隔夜菜、变质食材以及顾客剩菜回收再加工”等问题引发的后厨乱象。对此，杨铭宇黄焖鸡米饭方迅速发出公开道歉，并承诺“涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）立刻停业”，更坚决地表态将有“永久关店”的决定。

然而，时间已经过去了一个多星期，直至青锋撰写这篇评论时，依旧未见杨铭宇黄焖鸡米饭方公开其承诺的“组织专项检查组，全面检查所有门店的食材储存、加工流程和环境卫生”的成果，同时也没有对是否存在不合格门店以及相关责任人的“追责”作出任何说明。

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青锋提到杨铭宇黄焖鸡米饭并不是在怀疑对方的承诺是否真诚，而是希望借此提醒，作为一个服务企业，务必要避免某些行政机构一种“应对”模式：在网络曝光问题后，第一时间停职相关责任人员，声称接受调查，进而宣称根据调查结果处理责任人。最终，调查结果往往湮没于公众的视野之中，似乎一切随着舆论的消散而烟消云散。这种做法不仅让人质疑企业整改的诚意，也让人对于真正的食品安全监管心存疑虑。

值得一提的是，青锋的质疑并非毫无根据。大家都知道，前不久在某地发生的“提灯定损”事件，当地相关部门曾表示要对涉事房东的违建行为采取措施，但时至今日再无后续信息公开。再如，某列车上发生的清洁工贩卖过期方便面的事件，相关方第一时间也声称已对涉事清洁工停职调查，但其后的调查结果却依然是个谜。

相比之下，杨铭宇黄焖鸡米饭在后厨乱象被曝光后，市场监管部门第一时间介入调查，甚至国务院食安办和市场监管总局也与地方政府副市长进行约谈，指出事件暴露出的企业责任落实不力、食品安全管理漏洞等问题。强调食品安全关乎广大人民群众的健康与生命。并要求被约谈方吸取教训，以此契机提升食品安全水平，真正保障人民的“舌尖安全”。

因此，青锋再次警示：杨国福麻辣烫在食品柜出现老鼠这一问题，相关方以及市场监管部门切不可仅仅满足于表面上的承诺，而应以实际行动来维护人民群众的健康和生命安全。不应让消费者对“舌尖上的安全”感到忧心忡忡，也不要让“关闭不合格门店”沦为一种口号，更不应成为一个虚无缥缈的说辞。

发布于：山东省